共水うなぎ

共水（きょうすい）うなぎというブランド鰻を食べた。

全国でも４０軒程のお店にしか卸してない鰻である。

天然鰻に近いという触れ込みなので野趣あふれる旨味を想像していたが、いい意味で裏切られた。

肉厚でふっくら、しっかり脂がのっているが全くしつこくない。上品で洗練された味わい。

最初は肝焼き。やや濃い味付けでビールに合いそう。

素材の良さを味わっていただくためにいつもより薄味に焼きましたとの事。

これぞ素材と職人技のコラボレーション。

参りました。

要事前予約。